而疫情中崛起的“宅经济”，更是让螺蛳粉、方便面、自热小火锅等速食食品迎来了销量上的爆发。

　　“去年‘宅经济’兴起，在网红明星、综艺节目及社交媒体等平台的强推下，互联网时代的流量红利形成涟漪效应，促成了螺蛳粉的百亿销量。”一位业内专家说道。

　　最后，螺蛳粉的蹿红也离不开柳州市政府这个重要推手。

　　柳州市政府不仅组织螺蛳粉美食节、评选大赛等活动提升螺蛳粉的影响力，还出台多项鼓励、支持政策，从而全面推进螺蛳粉产业升级发展、为其“保驾护航”。

　　2015年，柳州市政府为螺蛳粉申请了地理标志保护;2016年，柳州市在鱼峰区兴建螺蛳粉产业园，占地800亩。此外，柳州市政府还建立了螺蛳粉保护协会，在统一螺蛳粉配方后，大力鼓励当地工厂发展，从而提高螺蛳粉的产能。

　　由此可见，螺蛳粉的走红并非空穴来风。不过，螺蛳粉会一直火下去吗?

　　被质疑的市场规模

　　市场关于螺蛳粉的一大争议点，在于其市场规模的大小。有人把螺蛳粉市场看成一片尚未真正开发的资本蓝海;有人则认为螺蛳粉的蹿红只是“网红经济”下的产物，具有一定的特殊性与短期性。

　　事实上，螺蛳粉此前便已受到相关产业资本的关注，不仅有海底捞、三只松鼠、良品铺子等品牌增加了螺蛳粉品类，还有头部投资机构开始寻找其中的潜力企业。

　　如今，随着越来越多的玩家入局，螺蛳粉战场的硝烟已愈发浓烈。

　　在日益激烈的渠道竞争之下，螺蛳粉的品牌利润正被进一步压缩，整个行业似乎也逐渐呈现出价格战的发展态势。以新入局者中石化推出的“易姐姐螺蛳粉”为例，其水煮型售价为9元/包，而行业里热销的螺蛳粉价格一般为10-15元/包。

　　“螺蛳粉的生产门槛并不高，这个市场目前不缺好的产品，缺的是好的品牌玩家。玩家要想打破单纯价格战的恶性循环，只有把品牌做得更好。”上述业内专家认为，随着大众对螺蛳粉这个品类的熟悉度、接受度逐渐增加，会提出不同的需求，将促成品类的进一步细分。

　　毋庸置疑的是，螺蛳粉是一门生产门槛不高、成本较低、利润可观的生意。

　　“产品研发、品控管理、拓展消费场景、完善服务体系，任何一环都不能少，并且都要做好。”在该专家看来，后入局玩家并非完全没有机会。“首先需要把整个市场进行场景分化、价格分化、需求分化，再结合自身的优劣势来选择适合的赛道，同时避开头部玩家的竞争，从而建立属于自己的护城河。”