随着互联网电商的快速发展，螺蛳粉异军突起，螺霸王、好欢螺、柳之味等品牌迅速走红。而短视频、直播的崛起，更是让螺蛳粉搭上了流量快车，借助“网红经济”热度的李子柒牌螺蛳粉开始“后来居上”。

　　在如今的螺蛳粉战场中，好欢螺等柳州老牌螺蛳粉正与李子柒等后入局玩家进行博弈。公开数据显示，在2020年“双11”螺蛳粉销量榜单中，李子柒牌螺蛳粉以3434.4万元的销售额位居第一，高出第二名好欢螺约330万元。

　　螺蛳粉到底有多火?美团点评联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮大数据2020》披露，2020年全网共有1.2万家螺蛳粉店铺，全年累计卖出7.8亿包，其中仅天猫便卖掉了1.38亿包。

　　电商平台上暴涨的销量，也推动了柳州螺蛳粉产业的发展。柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳去年5月接受媒体采访时透露，柳州螺蛳粉的产量已从2019年的150万包/天，增长至250万包/天，但还是跟不上市场需求。

　　柳州市人民政府副市长蒙启鹏近日在新闻发布会上透露，2020年柳州螺蛳粉瞬时生产峰值325万袋/日，产品远销海外20多个国家和地区。截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿，达到105.60亿元，较上一年增长68.80%，提前2年完成“袋装柳州螺蛳粉销售收入100亿元”工程。

　　为什么是“螺蛳粉”

　　令不少人费解的是，一碗“臭”粉凭什么可以这么火?

　　首先，螺蛳粉的“臭”味是不少重口味年轻人的福音，这也为其带来了一定的“社交属性”。

　　螺蛳粉最受争议的“臭”味，源于由代代相传秘方、再经过发酵制成的酸笋。事实上，发酵食物中的氨基酸可以使食物变得更加鲜美可口，让人欲罢不能。《2019淘宝吃货大数据报告》显示，不只是螺蛳粉，臭豆腐、臭酸笋、臭鳜鱼等以臭闻名的食物销量都呈上涨趋势。

　　“第一次尝试螺蛳粉，是看到它频频出现在热搜里，感到好奇。”黄颖说道，“这种味道很特别，我安利了身边不少朋友去尝试，她们的反馈也都不错。”在她看来，“吃货”之间的友谊因为螺蛳粉变得更加深厚了。

　　其次，螺蛳粉的走红较好地利用了新渠道打开销路，甚至诞生出不少跨界联名的营销例子。

　　从最开始在纪录片、传统综艺中“露脸”，到如今搭上短视频、直播的“快车”，螺蛳粉完美借势了当代最新的传播渠道。去年2月10日，李佳琦开播3小时便卖出了2.6万箱螺蛳粉;去年5月17日的零食节，薇娅直播间内，10万份螺蛳粉在1分钟内被抢售一空。

　　跨界联名更为螺蛳粉的火爆“添砖加瓦”。此前，好欢螺与元气森林跨界推出夏日限定礼盒“欢螺元气弹”，满足了消费者猎奇且爱玩的心;奈雪的茶推出“一碗螺蛳粉”软欧包，迅速登上微博热搜榜;肯德基的快煮预包装食品系列产品“KAIFENGCAI”，也推出了螺蛳粉……频繁的跨界联名，不断刷新着螺蛳粉在年轻人群体中的存在感。