转自：中国质量报

以质为基 以心为桥

牛栏山深化营销变革让“民酒”品质直抵民心

□ 晞 畅

在消费升级与情感需求崛起的时代浪潮下，“民酒”的未来不再局限于性价比这一单一标尺，而是要追求与大众心灵深层链接。今年，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂（以下简称“牛栏山”）以一场深刻的营销变革破局前行——不再固守产品物理属性，而是将“民心”化为靶心，通过情感共鸣、年轻互动与文化深耕，让传统白酒从“餐桌上的常客”升华为承载情感与时代记忆的符号，重新定义“民酒”的品质内涵，在新时代续写“为民酿酒”的高质量发展新篇章。

品质筑基

今年8月尚普咨询的调研显示，牛栏山陈酿白酒10年间销售60亿瓶。这份沉甸甸的成绩单，根植于牛栏山数十年如一日矢志坚守“为民酿酒”的初心。为了夯实品质基础，牛栏山自成立起，在传承数百年的二锅头酿造工艺基础上，在科研领域持续投入，通过与中国科学院、江南大学等顶尖院所和高校合作，深入研究行业前沿技术。从建立CNAS（中国合格评定国家认可委员会）检测分析实验室到微生物实验室，再到牛栏山酒厂院士专家工作站、北京顺鑫农业股份有限公司博士后科研工作站，牛栏山将传统酿造工艺与现代微生物技术相结合，持续完善产品矩阵。从1984年面市的“北京特曲”，到1994年的“北京醇”，再到2002年奠定市场地位的“牛栏山陈酿”、2021年的“魁盛号”、2022年的“牛栏山金标陈酿”，牛栏山旗下每一个深受市场青睐的产品背后，都凝结着其高质量工匠队伍对市场需求的敏锐洞察与深厚的技术积累、持续的产品创新。

正是“传统技艺+现代科技”的深度融合，让牛栏山既能匠心守护二锅头“老味道”的经典神韵，又能灵活响应时代变迁下的新消费诉求，这构成了其从“为民酿酒”的朴素理念走向“国民选择”广泛认同的核心密码。

“我们从未忘记‘民酒’的根本——为民酿酒，酿好民酒。”牛栏山相关负责人表示，这份初心始终是品牌发展的定盘星。

值得关注的是，牛栏山二锅头成功入选国家知识产权局发布的首批国家地理标志保护示范区典型案例。这是对牛栏山二锅头品质与品牌价值的高度肯定，并为其“为民酿酒”到“国民选择”的品质之路再添亮眼注脚。

情感共鸣

今年，牛栏山以“情感破圈”为突破口，让“民酒”品质从物理属性升华为触动心灵的“情感质量”。春节期间，《烟火人间》系列短片跳出传统白酒话语体系，将镜头对准归乡、邻里、职场等平凡生活场景，以温情叙事引发广泛情感共振。截至7月，相关内容在抖音、视频号等平台实现超3亿次传播。随后，借势央视爆款剧《以法之名》扩大共鸣半径，年底更携歌手田震打造“牛栏山经典之夜”，以“经典声音+经典品牌”唤醒集体记忆。

面对Z世代成为消费主力的趋势，牛栏山以“年轻化对话”打破“白酒=老派”的刻板印象，让“民酒”品质与时尚魅力触达年轻群体。今年夏季，牛栏山推出“牛碧桶”潮流饮品组合，通过“线下潮流快闪店+线上话题挑战赛”的社交裂变模式，打造现象级破圈案例。低门槛、高分享的“用户共创”潮饮方式，让白酒成功融入年轻人的社交语境。快闪店里，年轻人举杯打卡“牛碧桶”；短视频平台上，“解锁白酒新喝法”话题播放量破亿。此举不仅破解了白酒夏季销售淡季难题，更将产品转变为连接年轻群体的“社交货币”，实现消费场景与人群的双拓展，让“民酒”的活力品质与时代同频。

文化深耕

深厚的文化底蕴是品质最动人的注脚。2025年，牛栏山以“文化活态传承”为主线，让非遗技艺从历史典籍走入当代生活，强化品牌“文化名片”核心资产。

对内，依托牛栏山二锅头文化苑打造《牛人探牛酒》探馆节目，以“实景探访+趣味互动”拆解非遗酿造技艺的奥秘——游客可亲手体验制曲、发酵等环节，让“看不见的匠心”变得可观可感。对外，主动“走出去”携手央视《最牛烟火席》，将品牌文化深度融入各地宴席的烟火气中：从胡同里的家宴到乡村的流水席，牛栏山二锅头成为串联地域饮食文化的纽带。

更值得一提的是，11月，牛栏山传承的“北京二锅头酒传统酿造技艺”成功入选北京市“京彩非遗游”项目名单。通过将非遗技艺融入现代旅游体系，古老工艺在与年轻族群的互动中焕发新生。随着游客举起手机记录传统工艺、在社交平台分享体验，“北京二锅头酒传统酿造技艺”正以更年轻、更开放的方式走向大众，成为讲述北京故事、传递京味情怀的生动载体。

纵观今年全年，牛栏山的创新并非单点突破，而是一场围绕“民酒”定位的系统升级——让情绪与民共振、玩法与民共乐、文化与民共享。这场变革的本质，是对“民酒”内涵的深刻诠释：品质不仅是口感的醇厚，更是情感的慰藉、文化的认同与时代的回响。

从“为民酿酒”的质量初心，到“懂民心、暖人心”的创新实践，牛栏山以“质”为基筑牢根基，以“心”为桥链接大众，不仅为传统品牌的转型升级提供了“牛栏山样本”，更以国企担当推动“民酒”品牌向高质量、有温度的方向迈进。