——李时珍《本草纲目》：“阿井水煎胶乃佳”

——北宋沈括《梦溪笔谈》阿井水“清而重，性趋下”

——清代至今，东阿车间门口仍挂“阴水三不用”：雨日不用、午时不用、器污不用，已列入 2025 山东省非遗名录

对于阿胶来说，市场上主要的品牌就两类：东阿和福牌。要说阿胶的品牌历史和文化底蕴来说，福牌肯定是高于东阿一截的，这点毋庸置疑，毕竟生产于济南市平阴县“东阿镇”——历史上阿胶发源地，而且获得了咸丰御笔赐福，国宝御胶名扬天下。

但近几年来看，东阿走上了现代化产业建设当中，从自建 20 余个黑毛驴基地＋繁育中心，每张皮可追溯到户，到2 个月现代熬胶＋49 道非遗节点数字化监控，OTC 级药品 GMP 生产线维护生产品质。而福牌在前些年还被爆出过“马匹门”事件，基地数量较少，原材料不足，同时暴露出企业运营问题以及诚信，这对于企业来说是一个致命伤害。目前批次间手工依赖度高，导致质控相对于东阿来说并不稳定。

再来看阿胶的生产条件，最重要的就是“水质”——阴水，也就是水比重高、钙镁多、弱碱性。这样才能把杂质“顶”上去、把胶质“沉”下来，如果用错水，轻则不成胶，重则燥性大、疗效差。

东阿阿胶：厂区 30 口深井直采 300 m 岩溶水

在线配“矿物调节罐”，硬度、pH 实时补正，每批水平均比重误差 ≤0.0002。

福牌阿胶：狼溪河 + 阿井水双水源

反渗透先净化，再人工“调矿”，硬度锁定 200 ±20 mg/L，弱碱目标 pH 8.0

那是不是其他企业用同样的水就可以制造出“某某”阿胶？

从地理层面，东阿县（东阿阿胶）与平阴县东阿镇（福牌阿胶）相距仅十几公里，两处地下含水层属于同一“泰山-太行山前冲洪积扇”水文单元，理论上“阴水”资源并非只有两口井。

从法律层面，目前国家对这两处水源只做了“地理标志产品”保护，并未像采矿权那样把地下水整体确权给某一家企业，其他企业只要取得取水许可证，就可以在同一水文单元打井。

事实上，东阿阿胶厂区里打了 30 多口 300 m 深井，而福牌把整条狼溪河九股泉水汇流段划进自家“阿胶文化园”，并配套 24 h 监控。新来者想靠近核心区打井，要么土地已被两家的园区/厂房包围，要么环评、取水指标被“先到先得”占满，行政+经济门槛极高。

“后来者”无论是从原地打井、异地找水和买水合作来讲都不太现实，而唯一可以的就是人工调配了，主要问题就是消费者是否买单，以及为品牌买单。

全国 200 多家阿胶厂，真正能把“重水”指标写进企业标准的只有东阿与福牌。其余厂家要么用人工调水，要么干脆不提“阴水”概念，直接打“性价比”牌。所以我认为这是阿胶的优势之一。但目前面对的挑战也挺多的：原材料驴皮、产品开拓、消费者心智培育等等。

注：本人持有东阿阿胶，可能存在屁股决定脑袋的情况，谨慎参考！