除疫情带来的不利影响外，其实近年来吉野家在中国市场的表现日渐暗淡。

　　合兴集团财报曾显示，2012年，吉野家店均营收为600万人民币，到了2019年，这个数字变成了481万元。门店平均回报率下降四分之一，单店收益已大不如从前。

　　究其原因，合兴集团不止一次在财报中提到，中国餐饮市场目前“四高一低”(高原材料成本、高劳动成本、 高租金开支、高水电成本及低回报)所带来的负面影响;第三方外送平台所收取的服务费用提升，也影响了盈利能力。

　　不难发现，品牌老化，菜单更新慢，消费者对口味的疲劳，寻求差异化的购物中心追求更年轻潮流的餐饮品牌并逐渐抛弃传统连锁，这些都是吉野家不再红火的原因。

　　与此同时，吉野家还面临其对手食其家带来的直接竞争，同样来自日本、以牛肉饭为招牌的食其家，在全球拥有超过2400家门店，中国也是其重要市场。

　　日料店在中国还有市场吗?

　　日本把餐饮分为“内食”、“中食”和“外食”三类。“内食”是在家里制作并食用;“外食”是在餐馆购买并食用;而“中食”是在外面购买后在家里或者工作地点食用。“中食”的特点是所有食品都是即食食品，售卖方不提供堂吃条件。

　　目前，日本的快餐业也很发达，据说占了日本整个餐饮营业额的一半。日本是一个经济节奏和生活节奏都很快的国家，日本人的时间观念非常强，决不会轻易浪费时间。现在，大量的中餐馆午餐都是卖份饭，即中式快餐，不卖点菜。搭配简单，出品快，价格便宜。

　　日本餐饮上市公司很多，从投资的角度，他们非常希望有中国企业能够在日本投资，甚至借壳上市。或者他们到中国投资控股餐饮连锁品牌，或者免费加盟他们再回购，等等。

　　据不完全统计，2018年中国餐饮连锁行业净利率约为10.87%，较2017年有所下降，在大多数行业中，处于中等水平，行业盈利能力中等。2018年，中国餐饮连锁行业的总资产周转率约为0.61。餐饮连锁行业对于场地、设备等的投资较大，行业的固定资产占比较重。行业运营能力中等。传统的餐饮连锁行业需要投入的资金较大，负债情况较高。但餐饮业流动资金较大，有较强的现金吸纳能力。行业的偿债能力较高。2018年，中国餐饮连锁行业的营收约为1950亿元，较2017年增长了12.36%。从近几年行业的增速来看，行业总体保持较高的增速发展，行业的发展能力较强。

　　数据显示，我国目前共有超过1000万家餐饮业企业，其中个体工商户占比超过95%。而在将近43万家非个体餐饮企业中，仅有80家是上市公司，且非个体企业中大部分为有限责任公司，占比约70%，个人独资企业占比约20%。中国烹饪协会调研报告显示：2020年春节期间78%餐饮企业无营收。相比2019年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上。新型冠状病毒感染的肺炎疫情对餐饮业的影响是严重的，行业淘汰和兼并重组将会因此加快。

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